"Yaz sıcaklarında besin zehirlenmesine dikkat"

Küresel ısınmanın etkisi ile her mevsimin yaz tadında geçmesi, her ne kadar iyi hissettirse de insan saÄŸlığını dolaylı olarak kötü yönde etkileyebiliyor. Ãœlkemizde yazın sonuna yaklaşırken, özellikle ısının ve nemin çok yüksek olduÄŸu Temmuz ve AÄŸustos aylarında ailece yapılan piknikler, deniz kenarında, ormanda, sahillerde geçirilen süreler artıyor. Buralarda tüketilen gıdaların, içeceklerin saklama ve hazırlanma koÅŸullarına baÄŸlı olarak; mide bulantısı, ishal, kusma gibi ÅŸikâyetlerle acillere baÅŸvurular da yine bu dönemde sıklaşıyor. Ayrıca büfe, restoran gibi yerlerden tüketilen gıdalar konusunda da, bu mevsimde çok dikkatli olmak gerekiyor. Sıcak hava koÅŸulları, besinleri daha çabuk bozulabilir hale getiriyor ve bu da besin zehirlenmelerine yol açabiliyor. 

Özellikle yaz aylarında besin güvenliği konusuna çok dikkat etmek gerektiğine vurgu yapan LifeClub Sağlık Hizmetleri Uzm. Dr. Aslı Azakoğlu Karaca, konu ile ilgili şunları söyledi: Mide bulantısı, kusma, karın ağrısı, ishal gibi sindirim sistemini etkileyen, zararlı maddelerin neden olduğu irritasyon veya iltihaplanma sonucunda gelişen semptomlar, bedenimizin, zararlı maddeleri dışarı atmak için verdiği refleks tepkidir. Besin zehirlenmesi genellikle ishale yol açar. İshal, dışkılama sıklığının artması ve dışkının sulu veya parçalı olması şeklinde kendini gösterir. Karın ağrısı ve ateş diğer görülen yaygın bir belirtilerdir.

Tüketilen gıdaların içerisinde bulunan zararlı mikroorganizmalar, toksinler veya kimyasal maddeler özellikle yaÅŸlılar, çocuklar, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kiÅŸileri, daha hızlı etkileyerek genel saÄŸlık durumlarını bozarak tıbbi yardım almalarına yol açabilir. Bu bulaÅŸ genellikle bakteriyel bir kökene sahip olabilirken, bir virüs veya parazitten de kaynaklanabilir. 

Mikroorganizmalar gıdaların hazırlanması, saklanması veya taşınması sırasında hijyen kurallarına uyulmaması sonucu çoğalırlar ve su veya besinlerin alınmasıyla bulaşırlar.

Açıkta Satılan Besinlere Dikkat

Dr. Aslı Azakoğlu Karaca, yaz aylarında açıkta satılan besinleri tüketmemek gerektiğinin altını çizerek, Kokusu ve rengi değişmiş, küflenmiş besinler (peynir gibi), özellikle et ve süt ürünleri, kümes hayvanları, sosis, sucuk, pastırma gibi işlenmiş gıdalar, dondurma, mayonez, kremalı pastalar, deniz ürünleri, yumurta gibi yiyecek ve içecekler konusunda oldukça dikkatli olmak gerekiyor. Özellikle musluk suyu ve buzlu içeceklere de dikkat edilmeli. Bazı mekanlar çeşme suyunu şişeleyip servis yaparlar ve bu sık görülen ve turist ishaline yol açan bir durumdur dedi.

Zehirlenme Riskini Azaltmak İçin Neler Yapmalı

Besinlerin doğru şekilde saklanması, hazırlanması ve tüketilmesi ile ilgili önlemleri almak zehirlenme riskini azaltacaktır diyen LifeClub Hekimi Dr. Karaca, besin zehirlenmesi riskini azaltmak ve önlem almak adına yapılması gerekenleri şöyle sıraladı:

1-Yiyecekler buzdolabı veya soğutucuda uygun sıcaklıkta saklanmalı,

2-Piknik veya açık hava etkinlikleri için besinler, temiz ve hava geçirmez kaplarda taşınmalı,

3-Yemek hazırlamadan önce ve sonra eller mutlaka yıkanmalı,

4-Et ve deniz ürünlerinden hazırlanan yemekler iyi pişirmeli, pişirildiğinden emin olduğumuz, güvendiğimiz mekânlarda tüketmeli,

5-Taze meyve ve sebzeler iyice yıkanıp mümkünse kabukları soyularak yenmeli,

6-Cam şişede su tüketmeye özen gösterilmeli,

Acile Başvurulması Gereken Durumlar Neler

Dr. Aslı AzakoÄŸlu Karaca, Besin zehirlenmeleri genellikle birkaç gün içinde istirahat veya medikal tedavi ile kendiliÄŸinden geçer. Ä°yileÅŸme süreci kaybedilen sıvının yerine konmasına baÄŸlı olarak deÄŸiÅŸkenlik gösterir. Hafif semptomlar genellikle evde tedavi edilebilirken, daha ciddi semptomlarda ise acil müdahale gerekebilir dedi ve acil yardıma baÅŸvurulması gereken durumları şöyle anlattı: 

1-Ciddi Kusma ve Ä°shal: EÄŸer çok sık veya çok ÅŸiddetli kusma, ishal meydana geliyorsa ve bu durum sıvı kaybına neden oluyorsa, 

2-Yüksek Ateş: Ateş çok yükselmişse (genellikle 38.5°C üzeri) ve diğer semptomlarla birlikte gittikçe arttığı hissediliyorsa,

3-Şiddetli Karın Ağrısı: Şiddetli ve dayanılmaz karın ağrısı varsa, uzun sürüyor ve pozisyona bağlı geçmiyorsa,

4-Kanlı İshal: İshal esnasında tuvalette dışkıya bulaşan kan ya da parazit görüldüyse,

5-Ciddi halsizlik, baş dönmesi veya bayılma hissi: Bu belirtiler varsa besin zehirlenmesi durumu olasıdır ve derhal acile başvurulmalıdır.

Giriş: 18 Ağustos 2023 | Güncelleme: 18 Ağustos 2023 | Okunma: 273

Kaynak: Yıldırım Gülsever